Spagečiai su krevetėmis, pesto padažu ir pomidorais

  Spagečiai yra tikra klasikinė makaronų forma. Šiandien, spagečiai dažniausiai yra 25-30 cm ilgio, anksčiau jie buvo gaminami pusės metro ilgio, na pagalvojus kaip tokio ilgio makaroną reiktų užsukti ant šakutės, manau valgyti tektų ilgai. Išvertus iš italų kalbos žodis spaghetto reiškia ploną eilutę arba virves. Jų pavadinimas yra bemaž makaronų sinonimas daugelyje pasaulio šalių. Ilgieji makaronai paprastai patiekiami su alyvuogių aliejumi paruoštu padažu, tuomet valgant jie lengvai apsukami aplink šakutę. Šie makaronai yra lengvai paruošiami, svarbiausia yra nepervirti makaronų, nieko bjauriau nėra už ištižusius makaronus. Kaip žinoti, kad makaronai išvirė? Reikia ragauti makaroną, jis turi būti tvirtas, bet nekibti prie dantų, kaip kokia kramtomoji guma.

  Patiekalui reikės:

• 250 g spagečių
• saujelė nedidelių pomidorų
• 300 g tigrinių krevečių
• 10 vnt saulėje džiovintų, bet nekonservuotų pomidorų (jei neturite, galima dėti konservuotus, tik jų dėkite mažiau)
• 3 šaukštai pesto padažo
• druskos, pipirų, 
• alyvuogių aliejaus
• šakelė šviežių šalavijų
• kietojo sūrio

   Įkaitinti orkaitę iki karščiausios temperatūros, ant skardos dėti perpjautus pusiau pomidorus, juos apšlakstykite aliejumi, užberkite druskos ir pipirų, kepkite apie 15min.  Užkaisti didelį prikaistuvį su vandeniu, o kai užvirs, pasūdykite ir virkite spagečius. Kol makaronai verda, gaminkite padažą. Aš naudoju jau apvirtas krevetes, į keptuvę pilti šlakelį aliejaus, įkaitus sudėti krevetes, dėti pesto padažą, saulėje džiovintus pomidorus. Pagal skonį įdėkite druskos, pipirų, žiupsnį tarkuoto sūrio, įpilti šiek tiek vandens nuo makaronų, pabaigoje dėti šalavijus. Padažą reiktų pagaminti per 5 min, kad krevetės nepataptų guminės.

  Viską pagaminus į lėkštę dėti makaronų, padažo, o ant viršaus užberti keptų pomidorų, užberti šiek tiek sūrio. 

  Skanaus!

Bešamelio padažas

  Šis padažas yra tikra klasika. Jis vartojamas visame pasaulyje. Jis puikiai tinka prie makaronų patiekalų. Išvirus tirštą padažą galimą dėti sūrio ir atšaldžius gaminti kroketus kurie puikiai tinka kaip užkandis prie alaus ar vyno. O lazanijos apkepas tiesiog neįsivaizduojamas be šio padažo.  Mano mama šį padažą pagardiną keptais svogūnais ir patiekia prie cepelinų, nes mūsų šeima, pamatę spirgučių padažą nevalgytų net pačių cepelinų  :)

    Padažui reikės:

• 2 stiklinės /500ml pieno
• 6 šaukštai sviesto
• 6 šaukštai kvietinių miltų
• druskos (pagal skonį)
• 1/4 šaukštelio muskatų riešutų šviežiai tarkuotų

  Prikaistuvyje pakaitinti pieną, kol jis užvirs. Puode storu dugnu išlydyti sviestą, berti miltus ir greitai maišyti mediniu šaukštu, visi miltai turi gauti sviesto riebalų, tam kad neatsirastų gumulėlių. Nukelti nuo ugnies ir be perstojo maišant supilti pusę pieno. Užkaisti ant lėtos ugnies ir maišyti, kol sutirštės. Palengva pilti likusį pieną ir maišyti, kol padažas užvirs. Pagardinti druska ir muskatais. Ir toliau maišyti, kol bešamelis sutirštės. Jei susidarytų gumulėlių, reiktų greitai paplakti plaktuvu ar plakimo šluotele, kol jie išsileis. 

Žaliasis pesto padažas

  Galima šio padažo nusipirkti ir parduotuvėje, man labiau patinka pačiai jo pasigaminti, tikrai skanesnis gamintas namuose nei įsigytas parduotuvėje. Šį padažą galima naudoti prie makaronų, ryžių patiekalų. Dedu šio padažo ir marinuodama alyvuoges, į kai kurias sriubas. Kam patinka česnakai ir bazilikai tikrai lengvai ras kur šį padažą panaudoti.

  Padažui reikės:

• didelio šviežių bazilikų lapų ryšulėlio
• 4 šaukštai kedrų riešutų
• po 2 šaukštus parmezano ir avies sūrio, šviežiai sutarkuotų (galima dėti 4 parmezano, jei neturime avies sūrio)
• 2 česnako skiltelės
• 2/3 stiklinės /150ml gryno alyvuogių aliejaus
• druskos pagal skonį

Visus produktus išskyrus aliejų sudėti į prieskonių grūstuvę ir sutrinti, po truputėlį pilti aliejų ir maišyti. Galima visą tai padaryti ir elektriniu smulkintuvu.

Laisvadienis. Virtų bulvių ir saliero blynai

  Kadangi laisvadienis, tai prisiminus vaikystę, kai mama kepdavo širdelių formos blynus, nusprendžiau išsikepti blynų, bet ne širdelių formos, nes tokios keptuvės neturime. Šiandien blynai su virtomis bulvėmis ir virtais salierais ;)

 Tešlai reikės:

• 500g nuskustų bulvių
• 300g nuskusto saliero šaknies
• 100g tarkuoto kietojo sūrio
• 1 kiaušinio
• krakmolo
• druskos, pipirų, džiovintų petražolių

  Bulves smulkiai supjaustyti, salierą taip pat, sudėti juos į puodą ir virti kol išvirs. Išvirus nupilti vandenį ir sugrūsti. Atvėsinti, gerai būtų palaikyti šaldytuve, kad truputėlį sukietėtų. Atvėsinus įmušti kiaušinį, įdėti tarkuotą sūrį ir prieskonius. Dėti krakmolo tiek, kad minkant neliptų prie rankų, bet tešla turi išlikti puri. Rankomis suformuoti blynus ir kepti juos karštame aliejuje.
  Padažas gali būti kaip šioje nuotraukoje: į grietinę įpjaustyta šiek tiek saulėje džiovintų pomidorų, bazilikų, įberta druskos ir pipirų.

Vištiena sūrio ir grietinėlės padaže

  

  Būna taip, kad atsidarai šaldytuvą, o ten daugybė maisto produktų, kurie tik paragauti, o nesuvartoti, kadangi maisto išmesti aš nemėgstu, o pirkti maisto produktus man patinka. Parduotuvėje jaučiuosi kaip ekskursijoje, bet gi iš ekskursijos būtinai reikia kažką parsivežti, tai aš perku gausybę maisto, dažnai negalvodama ar man to tikrai reikia. Tai štai po to ir gimsta tokie receptai. 

  Reikės:

• stiklinė kuskuso kruopų
• 2 stiklinės verdančio vandens
• 0,5kg vištienos krūtinėlės
• 2 česnako skiltelės
• 200g grietinės
• 100g lydyto sūrio
• fermentinio sūrio
• pipirų, druskos, maltų džiovintų baravykų, džiovintų petražolių.

  Kuskusą užpilti verdančių vandenių įberti druskos ir uždengti, kad išbrinktų, jis bus gatavas kai bus susigėręs visas vanduo.

   Vištieną supjaustyti norimo dydžio gabalėliais, apiberti ją smulkintu česnaku ir sudėti į kepimo inda, indas turi būti tokio dydžio, kad dugnas visas pasidengtu vištiena. Dubenėlyje sumaišyti likusius produktus, išskyrus fermentinį sūrį. Padažą užpilti ant vištienos ir dėti kepti į įkaitintą orkaitę. Orkaitę įkaitinti iki 220 laipsnių su vėjelio funkcija, jei orkaitėje nėra šios funkcijos vištieną teks kepti ilgiau. Tuo metu sutarkuoti sūrį. Vištienai kepus apie 15min, išimti iš orkaitės apiberti sūriu ir dėti kepti ją dar maždaug 10min.(kol apskrus sūris).

  Skanaus.